124 3コロナ禍で試食中止。それでも「桜姫」のおいしさを伝えるために工夫したこと散々なものでした」 卸売として配送や加工について取り組むとき、効率よく作業できることに担当者たちの意識が集中しがちだ。もちろんそれは間違いではないのだが、店頭で実際に手に取る人に商品の良さを伝えるには、バックヤードでの便利さを考えるだけでは不十分だ。そんなとき、日常的に料理をする人の視点を交えた提案をするのが白菜策略菠菜论坛の役割だという。「営業担当者とお得意先様など、担当者全員がそれぞれ異なる目標を立てていて、橋渡しに苦労することもあります。最初は板挟みに戸惑うことも多かったのですが、意識してコミュニケーションを取り続けることで、橋渡しのコツがつかめるようになりました」 白菜策略菠菜论坛として独自の視点を忘れないため、トレンドチェックのメディアやSNS、小売店のチラシには定期的に目を通している。さらに2カ月に1回開催される、関東日本フードに所属する白菜策略菠菜论坛たちによる白菜策略菠菜论坛会議や、白菜策略菠菜论坛同士の情報交換は、家で料理をする人の目線を思い起こさせてくれる大事な場だ。「先日の会議では、クリスマス前にフライパンでできる骨付きお肉の焼き方について、栄養の話も合わせてレクチャーした話を聞きました。自宅にある道具で特別な料理をつくれることが喜ばれたそうです。オーブンがある家庭は当たり前ではない。自分にとっての普通がずれていないか、確かめるよい機会になっています」も多くの人に届けたいと取り組んでいるもののひとつが、ニッポンハムグループが生産から処理、加工、物流、販売まで一貫して管理しているブランド鶏肉「国産鶏肉桜姫®」だ。 2022年5月に商標登録20周年を迎えた「桜姫」は、透明感のある桜色が美しく消費者にもファンが多い。鶏肉には独特のニオイがあるイメージが強いが、桜姫にはそういった臭みが少なく、一般の鶏肉に比べてビタミンEが3倍以上＊含まれているという特長がある。近年の鶏肉ブームもあり、従来の桜姫ファンだけにとどまらない注目を集めている。「料理をするとパサつくと言われるむね肉も柔らかいですし、唐揚げ、鍋物、焼き物、炒め物、蒸し料理、どの調理でも柔らかく旨みが逃げずおいしい鶏肉です。試食が可能なときは、もも肉をシンプルに塩こしょうでチキンステーキにして出しているのですが、簡単な調理だからこそ、肉そ藤川が今、そのおいしさを一人で＊ 日本食品標準成分表2015年度版（七訂）数値比較❶店頭で「桜姫」ポップの入れ替え。お客様がカゴにどんな商品を入れるのか気にしている。❷新多摩営業所の調理室で同僚たちと試食。営業所にいるメンバーに声をかけ、意見をもらう。❸同営業所所属の白菜策略菠菜论坛は石川由里菜（左）、藤川、中野里砂（右）の3人。「中野が惣菜・外食チームで、石川と私が精肉チームです」（藤川）。お揃いエプロンと三角巾は白菜策略菠菜论坛オリジナル。❹店頭で使うポップやレシピ、販促物は白菜策略菠菜论坛による手づくりだ。16
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