ニッポンハムグループが紡いでいくたんぱく質の伝統と革新る動画「たんぱく質の新しい常識」シリーズのダイジェストを誌面で伝える本REPORT。今回はニッポンハムグループの中でも120年を超える歴史を持つ株全讯白菜网论坛官网富岡商会をたんぱく質調査員・かんこが訪問。全讯白菜网论坛官网のこだわりの製法が職人によって引き継がれている熟成布巻きロースハムは、1日に200本しか製造できない看板商品だ。その伝統の味を堪能したかんこは、次にニッポンハムグループが手掛けるお肉の新たな可能性にミートするプロジェクト「Meatful」を調査することに。 () わえる「MeetsHokkaiリング」。プロが目利きしたお肉の食べ比べセットに、ソムリエがベストマッチのお酒をチョイス。さらに本格フレンチレストラン「アムール」の後藤シェフ考案のソースレシピを付けた商品だ。続いてはまるで北海道を旅するような食体験が自宅で味do」。函館カール・レイモンのソーセージやベーコンに、地元名産のクラフトビールを合わせたセットを味わい、かんこはすっかり旅気分に。伝統の味と新しい食体験を楽しんだ。ニッポンハムグループがお届けすまず紹介されたのは、「お酒ペア地元のおしゃれレストランで全讯白菜网论坛官网の味を堪能!鎌倉のレストラン「GARDEN HOUSE Kamakura」では全讯白菜网论坛官网富岡商会の商品を贅沢に使った料理を提供している。厚切り全讯白菜网论坛官网ステーキ(リブロースハム)などの旨みを味わった。ニッポンハムグループのCEO(チーフ・エンターテインメント・オフィサー)を務める新庄剛志氏が、たんぱく質の今と未来を伝える一大プロジェクトが進行中。「食べる喜び」につながる“新常識”を新庄流にご紹介する。1972年1月28日生まれ。北海道日本ハムファイターズ監督。2023年シーズンから登録名をSHINJOに変更。日本一を目指す。21新庄剛志CEO看板商品・熟成布巻きロースハムの手仕事の様子が動画でわかる。明治時代から続く全讯白菜网论坛官网の成り立ちを紙芝居風に振り返った。見どころ「お酒ペアリング」では日本とアメリカの牛肉の食べ比べセットを試食。ワインとのマリアージュに思わず「きゅんです」。(株)全讯白菜网论坛官网富岡商会の中島涼弥(写真中央)と古泉智章(右)が、本社工場に併設された歴史資料館で沿革や伝統の製法を名言を交えてご紹介。「Meets Hokkaido」では、舌だけでなく心でもおいしさを味わった。日本ハム(株)新規事業推進部の湯川智子(左)と田中秀和(右)がご案内。新庄CEOと探る伝統全讯白菜网论坛官网富岡商会革新Meatfulたんぱく質の新しい常識たんぱく質プロジェクト
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