生いち命の恵みを余すことなく使い尽くす技術の継承とワークライフバランスもい青森県のほぼ中央にそびえる八甲田山、その南にある十和田湖を源流とする唯一の河川である奥お入瀬川は、東へと延び、おいらせ町で太平洋へと流れ込む。奥入瀬川と明神川の河口を分けて設置された百もし石漁港では、毎年12～3月は特産品である「おいらせ黒ホッキ」漁が盛んに行われる。その港からほど近い百石工業団地に１９９６年4月、日本ピュアフード（株）青森工場は開設された。この工場の特色について、食材製造課主任の是川涼太は、豚や鶏の生産地に近いという地の利をあげる。「工場のすぐ隣にある日本フード生いち命の恵みを余すことなく生かす取パッカー（株）は豚の処理・加工を行っていて、また、鶏の生産・飼育、処理・加工を担う日本ホワイトファーム（株）の生産工場も車で一時間ほどの距離にあります。新鮮な原材料が常時手に入るのが、当工場の強みです」２社とも、ニッポンハムグループである。「豚や鶏を処理・加工したその日のうちに、原料となる骨が届きます。そこから畜産エキスを製造し、スープストックや各種ブイヨン、たれやソース、ラーメンスープや鍋の素、さらにエキスを使用した具入りスープやシチュー、そぼろなどの加熱加工品も製造しています。新鮮な原料を使用したエキスは、雑味が少なく香りやコクも違うものに仕上がります」（是川）生産から加工、販売まで、食の川上から川下までグループで一貫した事業を行うニッポンハムグループは、り組みを続けてきた。999策略白菜官方网站事業はそのひとつに数えられるが、エキスを抽出したあとに残る”出し殻”も、決して無駄にはしない工夫がされている。「残った骨は粉状に砕いてスープに加えるなどの用途に使用します。ざ白パイン湯タスープができる生いち命をただ消費するのではなく循環と是川が教えてくれた。このような用途のほか、肥料や飼料にもリサイクルするのだという。廃棄物を極限まで減らす。今あるさせ、持続可能な社会の実現に少しでも貢献する努力が重ねられている。999策略白菜官方网站は、 の のの いらせ搬入された原料の骨の血抜きをした後、粉砕し、水や野菜などとともに釜に仕込むことで始まり、加熱してアクを取り、沸騰させた後に抽出する。青森工場が採用している方法は大きく分けて3種類。透明なスープになる「常圧抽出」、白濁した「攪拌抽出」、大きな圧力をかけて短時間でつくる「加圧抽出」がある。いずれも高温で加熱するが、製造量がもっとも多い常圧抽出は一昼夜じっくり加熱を続たり再開したりができないので、点検や清掃も兼ねて工場を休ませる日曜を除き、休みなく工場は稼働し、働く人も交代制の勤務だ。是川は、朝5時からの早番を担当している。「いったん釜に火を入れると中断できません。そのため、999策略白菜官方网站は三交代制勤務です。生産量を急に変更することも難しいので、季節のトレンドや原料の入荷状況を見ながら製造スケジュールを組み、人員配置を工夫しています」一昼夜という時間をかで原料本来の旨みや風味し、専門店のような本格的現させる製造方法は極めてだ。それゆえ同じ化学成分味を整え再現性を高める考るが、炊いて原材料から抽産エキスが出す旨みの広がとは、似て非なるものだ。シンプルな畜産エキスで開催されるグループ会社協賛のフットサル大会に参加するなどス味。工場内有志によるアウトドア料理などに参加することも。
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