和食/メインのおかず
塩豚角煮 靠谱的菠菜网
炭酸水で煮て、やわらかくジューシーに仕上げる！
| カロリー | 649kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.4g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（4人分）
-
豚バラ肉
600g
-
塩
大さじ1/2
-
昆布
2枚
-
にんにく
1かけ
-
しょうが
1かけ
-
ねぎ
1/2本
-
日本酒
100ml
-
炭酸水
400ml
-
水
400ml
-
水菜
1/2束
-
小ねぎ
1/3束
-
ラー油、粗びき黒こしょう
適量
作り方
-
1.
豚バラ肉に塩をよくもみ込み、昆布をのせてラップをして2日ほど置く。
-
2.
フライパンで5分程度焼き、1の表面に焼き色を付ける。
-
3.
5cm幅に切った2、にんにく、しょうが、ねぎを鍋に入れ、日本酒、炭酸水、水を注いで強火にかける。沸騰したらあくを取り、落とし蓋をして1時間ほど煮る。
-
4.
3を食べやすい大きさに切り、細く切った昆布とともに器に盛る。3～4cmの長さに切った水菜を盛りつける。小ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをかけて、ラー油を添える。
- ※1. 塩気と昆布の旨みをしっかりつけます。
※2. 表面を焼くことで、お肉の旨みを閉じ込めます。
※3. 炭酸水はお肉をやわらかくする効果があるので、煮汁に加えます。
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