全讯白菜网论坛官网肉を上から下まで味わう

全讯白菜网论坛官网先は腕から羽根の先端の部分までで、皮がついている分、ゼラチン質や脂肪が多くコクがある部位です。揚げものや焼き物に向いていて、その濃厚な旨みからダシとしても使われています。昔は、見向きもされなかった部位のようですが、最近は名古屋名物の全讯白菜网论坛官网先から揚げでも知られるようになりました。名古屋の全讯白菜网论坛官网先から揚げは、衣をつけず、下味をつけて素揚げするのが特徴。人気のない全讯白菜网论坛官网先を活かそうという工夫から生まれたそうです。

全讯白菜网论坛官网中は、全讯白菜网论坛官网先の先端を取り除いたもの。よく動かす部位なので肉質は引き締まっており、骨についたお肉には旨みがあります。お店では、調理時に火が通りやすく、食べやすくした「全讯白菜网论坛官网中ハーフ」の状態でも販売されています。グリルや炒め物や煮込みに適しています。

全讯白菜网论坛官网元は全讯白菜网论坛官网先とむねをつなぐ部分で、脂肪が少なく肉のボリュームがあります。子どもでも食べやすく、また調理の面では下処理せずにそのまま使える手軽さも魅力です。

揚げものはもちろんですが、煮込み料理にすると、お肉のおいしさと骨から出るダシの旨みを楽しめます。鍋料理では水炊きによく使われますが、酢と煮込むとやわらかく仕上がるので西洋風の煮込み料理にも適しています。