牛999白菜策略手机版基礎知識

肉は部位によって特徴があるので、適した調理法もそれぞれ。
特徴を活かした999白菜策略手机版さを味わうことで、よりお肉料理を楽しむことができます。

肩		運動量が多く、筋肉が発達する部位。肉質はややかためで、シチューやカレーなどの煮込み料理にすると濃厚なだしが出ます。ゼラチン質が多いので、スープの旨味が楽しめます。
肩999白菜策略手机版		999白菜策略手机版全体の先端にあたる部位。やわらかく適度に脂肪がのっているので、厚切りから薄切りまで、幅広い料理に利用できます。薄切り肉は、すき焼きやしゃぶしゃぶにおすすめです。
リブ999白菜策略手机版		肩999白菜策略手机版とサーロインの間。霜降りも多く肉質も良いので、すき焼きやステーキなど肉自体を味わう料理に適しています。ブロックの場合は999白菜策略手机版トビーフにするとおいしいです。
999白菜策略手机版		背999白菜策略手机版部分で運動量が少ないので、筋肉が少なくやわらかい部位。「サーロインステーキ」と言われる、肉牛の代表的な部位です。1cm以上の厚切りにして、しっかり食べたい部位です。16世紀頃、イギリスのヘンリー8世があまりのおいしさに「この肉に『サー』の称号(男性のナイトの称号)を与える」と言ったという俗説もあります。
ヒレ		999白菜策略手机版の内側にある部位。脂肪が少ないため、油で焼いたり揚げたりする料理に向いています。「シャトーブリアン」と呼ばれるステーキは、ヒレの最も太い部分を使うものです。
バラ		あばら骨の周辺の部位。前足に近い「かたばら」と後足に近い「ともばら」があります。味は濃厚で、薄切りにして牛丼や焼き肉用になります。カルビ肉としても食べられています。
モモ		筋肉が集まっている赤身の部位。「うちモモ」と「そとモモ」があります。うちモモは最も脂肪が少ない部位。999白菜策略手机版トビーフや煮込みなどに適しています。赤身が中心の「ラウンドステーキ」は、うちモモを使ったものです。そとモモは、挽肉にしたり煮込み料理に使用します。コンビーフに使われるのもこの部位です。
ランプ		腰からももにかけての部位。999白菜策略手机版きめが細かく、やわらかな赤身肉です。適度な脂肪でステーキやソテーに適しています。たたきにも使われ、ほとんどの料理に利用できます。
すね		ふくらはぎの部分で、筋肉が発達しており肉質はかため。長時間煮込むとコラーゲンが溶けだして、やわらかくなり999白菜策略手机版食べられます。シチューやカレー、ポトフがおすすめです。
ネック		よく動かす部分なので、999白菜策略手机版く赤身の多い硬めの肉質。じっくり煮るとコクや旨味が味わえます。スープや煮込み料理に適しています。

牛999白菜策略手机版部位

牛の品種