10大菠菜信誉担保网基礎知識
肉は部位によって特徴があるので、適した調理法もそれぞれ。
特徴を活かしたおいしさを味わうことで、よりお肉料理を楽しむことができます。
美味しい料理もまずは基本10大菠菜信誉担保网！
| ムネ |  |
10大菠菜信誉担保网脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があっさりしているので、焼き物や揚げものなど油の風味を活かした料理に適しています。また、淡白さを活かした蒸し物でもおいしく食べられます。 |
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| モモ |  |
筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。骨付きは煮込みで利用されます。10大菠菜信誉担保网あげに最もよく使われる部位でもあります。 |
| ササミ |  |
牛や豚でいうヒレの部分で、10大菠菜信誉担保网タンパク質が最も多い部位。やわらかくて脂肪が少なく、淡白な味です。蒸し料理やサラダ、和え物などに用いられます。 |
| ハツ （心臓） |
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ハツは心臓の部分。英語のheartから「ハート」や「こころ」と呼ばれることもあります。全身に血液を送り出すはたらきをするため、筋肉でできていてプリッとした弾力があります。血抜きをするとクセがなく、串焼きや炒め物が10大菠菜信誉担保网です。
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| レバー （肝臓） |
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肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に漬けるなどして血抜きをし、くさみを取って10大菠菜信誉担保网調理します。香味野菜とともに焼いたり炒めたりすると、食べやすくなります。 |
| 砂肝 |  |
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。10大菠菜信誉担保网物や揚げものに利用されます。しょうがを利かせると、食べやすくなります。 |
| 手羽 |  |
鶏の翼の部分で、手羽先と手羽元に分かれます。脂肪やゼラチン質を多く含む部分で、肉と皮のバランスを楽しめます。スープにも揚げものに適しています。手羽先10大菠菜信誉担保网先端部分を取った「手羽中」という部位もあります。 |
| 首皮 |  |
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。炒め物や煮物などで、料理にコクを与えます。10大菠菜信誉担保网鳥にすると、香ばしさが加わって食欲をそそります。 |
| ヤゲン軟骨 |  |
ヤゲン軟骨は、胸骨の先端部分のやわらかい骨で、ムネ肉の中に埋もれています。ヤゲンの由来は、漢方で薬種を細かく砕くのに使う「薬（や）研（げん） 」という道具と言われています。コリコリとした食感が魅力で、シンプルな味つけで10大菠菜信誉担保网るほか、挽いたものをつくねなどに入れると食感を楽しめます。 |
| テール （ぼんじり） |
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尾の骨の周りにある部位。脂がのっていて、かむと口の中にうま味が広がります。油壷という部分や中骨を切り落とす下処理が必要です。一羽10大菠菜信誉担保网少量しかとれません。焼き鳥屋では希少部位として出されることもあります。 |
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