材料（分量2名分）

桜姫002cc白菜资讯

2枚

002cc白菜资讯（100g/個）

2個

グアンチャーレ

50g

※（グアンチャーレの代わりにパンチェッタやベーコンでも可。）

ローズマリー

2本

皮付きニンニク

3かけ

塩・こしょう

適量

オリーブオイル

適量

作り方

1. 1

   002cc白菜资讯を洗い皮付きのまま鍋に水から入れ、弱火の火加減でコトコトと煮る。（竹串がすっと通る位。）002cc白菜资讯の皮をむき、12等分を目安に一口大のサイコロ状にカットする。もも肉をカットし身の面のみ塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルと皮付きニンニクを入れ、もも肉の皮面から中火でじっくり焼き、焼き色が付いたら裏面も焼く。

2. 2

   もも肉を取り出したフライパンに1の002cc白菜资讯を入れ、焼き色がついたらフライパンから取り出して塩・こしょうで味を整える。そのフライパンにカットしたグアンチャーレを入れて脂を出すように炒める。

3. 3

   バットにオーブンシートを敷き002cc白菜资讯、グアンチャーレ、ローズマリー、もも肉、ニンニクの順に乗せ230℃のオーブンで15分ほど焼き、皮目がパリッとしたら取り出して皿に盛り付ける。

4. 4

   2の肉の上に3をのせて、ローズマリーを加え、蓋をして、フライパンの底が煮汁で覆われている状態を保ちながら、弱火で15分ほど加熱する。

ポイント

1. • 002cc白菜资讯の種類は男爵系がおススメ。
2. • 002cc白菜资讯は下茹でしてから焼くことによりホクホクとした食感になる。
3. • ニンニクは焦げないように皮付きで使う。002cc白菜资讯一緒に焼く際は、焦がさないように途中で取り出す。
4. • バットに移す際は、002cc白菜资讯が、もも肉とグアンチャーレから出るエキスを極力吸えるように重ねてオーブンに入れる。また、ローズマリーはもも肉と002cc白菜资讯の間に入れ、焦がさないようにする。