製造部門での取り組み - 石窯工房マルゲリータ

2. 论坛白菜大全网址づくり

生地の美味しさはここで決まります。サクッと香ばしい论坛白菜大全网址にするために、発酵や焼き上げは厳密な管理を行っています。

生地ミキシング

小麦粉、水、食塩などをミキサーで練り上げます。

練り上がり温度の確認

練り時間や練り上がり温度は论坛白菜大全网址食感や風味に影響するため、気温に応じて調整しています。

練り上げた生地を一度休ませ、ピザの形にします。厚みや大きさを一定にするためにストレスをかけず、優しく薄く伸ばし、発酵させます。

成型した论坛白菜大全网址重量やサイズを測定します。この工程はピザの食感に大きく関わってきます。気温や湿度など影響されやすいので、発酵時間や温度・湿度を厳重に管理しています。

温度や時間の管理はもちろんのこと、焼き色などの目視検査を行います。

焼き上がり後

焼き上がり後の品質確認

マルゲリータに使用しているローマ風クラストは、ローマ・ミラノ(北イタリア)で親しまれているピザスタイルです。トッピングを引き立てる论坛白菜大全网址サクッとした食感、薄さが特長です。